秋の気配が色濃くなり始め、今年こそは、脂の乗った秋刀魚に何とかしてありつきたいと思っています。
西洋では「魚と言えばサーモンとそれ以外」といった、かなりざっくりした感覚だったりするのですが、日本人のきめ細かさを象徴するかのような、同じ青魚でもそれぞれの特長に合わせた調理方法、例えば、秋刀魚は塩焼き、鰯は梅煮、鯖は味噌煮といった料理は文化だと思うので、日本らしい秋を迎えるには秋刀魚が不可欠ですね。
ホクホクの秋刀魚を大根おろし・すだち・醤油といただける日を楽しみにしながら、来週から製造を開始する機器の部品調達に奔走する毎日です。
