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冬季休業の最後に、仕事始めに先駆けて、学生時代の思い出のレストランに行ってきました。

かれこれ30年前と変わらない内装とスタッフ、そして何よりここでしか味わえない素晴らしい空間と料理に、向こう1年の英気を養えた気がしますね。

どれだけ時代が変わっても、本当に人に必要な要素は変わることはないというのを身をもって経験させていただき、技術というフィールドでそういった本質を提供できるよう、改めて身を引き締める機会になり、新しい思い出のページを刻むことができました。