黒い☆☆☆。

昨日は市内で会食だったのですが、黒いダイヤと言われる三大珍味といえばキャビアですが、キャビアだけでなく、その親であるチョウザメの身も使った、とても珍しい料理をいただきました。

サメという名ですが、いわゆるサメとは全く違う古代魚で、鯛のようなヒラメのような、フグのような鰆のような、鰻のような鯉のような。。。様々な調理ごとに表情がガラっと変わり、想像を遥かに凌ぐ豊かな食感・旨味・風味で、とても美味しくいただきました。

技術においても、適用する分野と産業の組み合わせで、様々な意外なメリットをもたらすことがあるのですが、それに似た感覚を舌の上で感じながら、とても楽しい時間を過ごさせていただきましたね。